Les Créations de lilas280

INGREDIENTS:

    Pour les blancs 

• 6 Blancs d'oeufs
• 50 gr de sucre
• 1 pincée de sel 

    Pour la crème 

• 6 Jaunes d'oeufs
• 1 Gousse de vanille ou 1 cuillerée à café de poudre de vanille
• 150 gr de sucre 
• 1l de lait 

PRÉPARATION :

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
2. Monter le blanc en neige avec un pincée de sel, quand les blancs prennent saupoudrez avec les 50 gr de sucre. Ils doivent être bien ferme.
3. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille (si on prend de la poudre de vanille cela va coller aux blancs d'œufs).
4. Faire des boules avec une cuillère à glace
5. Dans le lait bouillant, blanchir les blancs 15 secondes d'un côté et 15 de l'autre. Les déposer sur une plaque trouée pour les égoutter. 
6. Procéder jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de blancs d'œuf.
7. Filtrer le lait et réserver
8. Dans une jatte battre les jaunes avec les 120 gr de sucre restant.
9. Ajoutez le lait bouillant en fouettant
10. Reverser le tout dans une casserole et mettre sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère. Il faut fouetter sans arrêt pour éviter que les oeufs cuisent.
11. Laisser refroidir et désosser les blancs sur la crème.
12. On peut déguster comme ça ou napper d'une sauce caramel.

Ingrédients :

1. 1/2 cuillères à café de vanille en poudre
2. 1 Zest de citron
3. 3 oeufs
4. 1 kg de Bibeleskaes Fromage blanc
5. 200 gr de sucre en poudre
6. 2 sachets de pudding à la vanille 

Préparation: 

• Dans un saladier mélanger le sucre, la vanille et les oeufs jusqu'à blanchiment
• Ajoutez les sachets de pudding et mélanger 5 minutes
• Puis verser le fromage blanc dans la préparation
• Ajouter le zeste du citron et mélanger le tout
• Préchauffer le four à 200°c
• Beurrer un moule (les bords assez haut)
• Verser la préparation dans le moule doré
• Enfourner une heure environ en fonction du four 
• Après la cuisson laisser refroidir dans le moule puis mettre au frais
• Déguster le lendemain

• 

Recette internet modifiée 

INGREDIENTS:

• 1kg de filet de porc. 
• Un peu d'huile d'olive.
• 2 cuillères à soupe de miel (sapin pour moi).
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. 
• 1 branche de thym.
• 1 branche de romarin.
• 2 gros oignons coupés en 4.
• 1 échalote coupée en 2.
• 6 gousses d'ail 4 hachées finement et 2 entières.
• 2 carottes épluchées et coupées en 2.
• 1 l de fond de veau ( 2 cuillères à café de fond de veau mélanger avec 1 l d'eau).
• Sel et poivre. 

PREPARATION:

1. Préparez tous les ingrédients comme indiqué ci-dessus.
2. Versez un peu d'huile d'olive dans un plat allant au four.
3. Dans un bol mettre les deux moutardes, l'ail haché, le thym dont on aura juste gardé les feuilles mélangez avec les deux cuillères à soupe de miel.
4. Badigeonner le rôti de porc des deux côtés avec cette préparation, en veillant en conserver un tout petit peu pour plus tard, mettre dans le plat graissé.
5. Préchauffer le four à 180°
6. Autour du rôti de porc verser les carottes, les quartiers d'oignon, la branche de romarin ainsi que les gousses d'ail entières.
7. Ajoutez un tout petit peu du fond de veau
8. Salez légèrement et poivrer selon vos goûts.
9. Mettre au four
10. Après une demi heure de cuisson versez le reste de fond de veau sur le rôti.
11. Au bout d'une heure sortez le rôti du four tournez-le re-badigeonner avec le mélange miel, moutardes et ail.
12. Remettre au four pendant  30 min à 45 minutes.
13. Éteindre le four et laisser le rôti pendant 10 minutes à l'intérieur puis sortez le rôti du four
14. Tranchez-le et servez avec la garniture de votre choix.

INGREDIENTS:

Pour 4 personnes

. Un oignon émincé

. Deux courgettes 

. Un demi céleri

. Trois carottes

. Un peu de crème fraîche entière épaisse

. Du sel et du poivre

. Deux pincées de curcuma

. Quelques gouttes de Maggie

. Quatre petits pavés de tofu

. De la chapelure

. 3 oeufs

. Une demie cuillère à café de bouillon de légumes 

PREPARATIONS:

1. Laver tous les légumes éplucher les carottes et le céleri 

2. Tailler les légumes en julienne ou râper avec la plaque à gros trous.

3. Dans une casserole, remplie d'eau, verser les légumes (sauf l'oignon) la demie cuillère de bouillon de légumes faire cuire selon préférence, puis égoutter. Conserver les légumes dans la même casserole ajoutez le curcuma, saler et poivrer mélanger

4. Ajouter la crème fraîche et et ajouter quelques gouttes de Maggie puis continuer la cuisson quelques minutes puis réserver au chaud.

5. Mettre les oeufs dans un récipient et la chapelure dans un autre.

6. A l'aide d'une fourchette battre les oeufs.

7. Tremper le tofu respectivement dans l'œuf et la chapelure deux fois 

8. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle faire cuire le tofu de chaque côté pour faire dorer la panure.

9. Dresser les légumes et le tofu.

INGREDIENTS:

• 158 gr de Beurre ramolli
• 150 gr de cassonade (sucre roux)
• 2 oeufs
• 250 gr de farine
• 1 pince et demie de sel
• 85 gr de pépites de chocolat
• 1 sachet de levure chimique

PREPARATION:

1. Préparez et pesez tous les ingrédients
2. Mélangez le sucre roux avec le beurre mou
3. Ajoutez l'œuf et mélangez
4.  la farine avec la levure, le sel et les pépites de chocolat.
5. Travaillez pendant quelques minutes
6. Formez des boudins d’environ 7 cm de diamètre.
7. Placez au frais pendant 1 h environ.
8. Préchauffez le four à 180° C
9. Coupez la pâte en tranches d’environ 28 gr.
10.  Déposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson
11. Enfournez 10 min.

INGREDIENTS:

1. 220 gr de farine 250 gr
2. 1/2 c. à soupe de sucre blanc 8 gr
3. 170 gr de cassonade (sucre non raffiné en général il est de couleur brune). 150 gr
4. 115 gr de beurre demi-sel mou beurre doux
   
5. 1 oeuf
6. 2 c. à café de vanille liquide
7. 1/2 c. à café de levure chimique 3 gr
8. 1/2 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
9. 100 gr de chocolat blanc coupé en gros morceaux des pépites de chocolat blanc 80 gr
10. 1/2 c. à café de fleur de sel 2 pincées de sel fin
11. 80 gr de noix de macadamia grossièrement hachées

PREPARATION:

• Préparez et peser tous les ingrédients.
• Dans le bol du robot, travaillez le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
• Ajoutez la vanille et l'oeuf et mélangez bien pour l'incorporer.
• Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de soude, puis versez dans le bol du robot ajouter la fleur de sel mélangez avec la feuille du robot.
  
• Ajouter les morceaux de chocolat blanc et les noix de macadamia hachées puis mélangez.
• Laissez reposer au frais une demi-heure.
• Préchauffez le four à 140°C.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé posez des petits tas de pâtes de 28 grammes chacunes.
• Puis formez une belle boule.
• Déposez-les sur la plaque en les espaçant bien car ils s'étaleront à la cuisson.
• Aplatissez légèrement la surface.
• Enfournez pour 12 minutes. Ils doivent être à peine dorés et encore très mou.
• Laissez-les quelques minutes sans les manipuler, puis déposez-les délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent completement et durcissent. 

RECETTE TROUVEE SUR INTERNET VOUS TROUVEREZ LES MODIFICATIONS QUE J'AI APPORTEES INDIQUEES EN BLEU

Spetzofaï (poivrons). Ce plat est préparé avec des poivrons verts et rouges, des tomates et des saucisses paysannes. 

INGREDIENTS: 

Ingrédients:

pour 6 personnes :

• 3 oignons jaunes
• 6 gousses d'ail
• 3 citrons verts
• 6 cuillères à café d'origan séché
• 6 cuillères à café d'épices type mexicaine
• 3 cuillères à café de cumin en poudre
• 3 petites boîtes de concentré de tomates (210 gr)
• 6 Filets de poulet
• 1 grande boîte de haricots blancs des gros c'est mieux
• 1/2 botte de radis
• Quelques feuilles de coriandre
• 150 gr de fromage grec
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre huile
• poivre et sel

PRÉPARATION :
* Préparer le bouillon il faut qu'il reste chaud.
* Ciseler l'oignon et l'ail.
* Couper la moitié des citrons verts en fines lamelles et le reste en quartiers.
* Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif
* Faire revenir les oignons et l'ail environ 5 min
* Ajouter l'origan séché, les épices mexicaines (attention doser prudemment et selon les goûts) et le cumin en poudre
* Ajouter le concentré de tomates remuer 5 minutes
* Déglacer avec le bouillon
Ajouter les filets de poulet couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes environ
* Égoutter les haricots blancs
* Laver les radis et couper en fines rondelles.
* Émietter le fromage grec.
* Retirer le poulet et l'effilocher- le à l'aide d'une fourchette.
* Remettre le poulet dans la casserole.
* Ajouter les haricots blancs égouttés
Laisser chauffer quelques minutes.
* Servir le mijoté dans des assiettes creuses granire ensuite avec les feuilles de coriandre, les rondelles de citrons verts le fromage grec et les rondelles de radis
* Saler et poivrer
* presser un quartier de citron vert sur chaque assiette.

Recette (Hello Fresh)

   Ingrédients: 

• 4 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 7cl de lait 
• 5cl d'huile de tournesol
• 250gr de dés de jambon coupé en petits morceaux 
• 1 pot de fromage " boursin" environ 125 g
• 5 feuilles de basilic hachées 
•  Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C / Th6.

• Mélangez les oeufs, la levure, le basilic, le sel et le poivre, le lait et l'huile au batteur.
• Ajouter la farine et la levure tamisées.
• Ajoutez le jambon mélanger.
• Ajouter le fromage et mélanger délicatement .
• Mettre dans un moule à cake bien graissé ou chemisé de papier sulfurisé.
•  Enfourner 30 min environ.

Soit le déguster comme un soufflé soit laisser tiédir démouler et remettre dans le moule sinon il retombe 

Ingrédients:

• 1 chorizo doux sans la peau
• 180g de farine T45 tamisée 
• 5g de levure chimique tamisée 
• 12 cl de lait
• 5 cl d'huile
• 3 œufs taille moyenne 
• 80g de emmental râpé 
• 2 petits crottins de chèvre doux ou fort selon goût attention on sent bien le goût du chèvre avec du doux.
• Sel et poivre
• 2 pincées de piment d'Espelette 

Préparation:

Peser et préparer tous les ingrédients dans des bols ou récipients séparés 

• Couper le chorizo en dés.
• Couper le fromage de chèvre en petits morceaux.
• Mettre dans un saladier : les œufs, le lait et l'huile mélanger quelques minutes.
• Ajouter le sel, les pincées de piment d'Espelette et le poivre.
• Incorporer la farine et la levure, délicatement au fouet.
• Préchauffer le four à 180°.
• Ajouter les dés de chorizo, mélanger.
• Ajouter le fromage râpé et mélanger.
• Ajouter le fromage de chèvre et mélanger une dernière fois. 
• Verser dans le moule à cake et faire cuire 40 minutes environ selon le four.

Une fois cuit laisser tiédir le cake dans le moule.

Démouler et le poser sur une grille, jusqu'à complet refroidissement.

INGRÉDIENTS  

• 1 kg de rhubarbe
• 220 g de farine tamisée
• 100 g de beurre mou
• 465 g de sucre semoule
• une pincée de sel
• 160 cl de lait
• 6 blancs d'oeufs
• 3 oeufs entiers
• 20 centilitres de crème fraîche fluide
• Un sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION:

                   À faire la veille

1. Laver la rhubarbe et peler les tiges puis les couper en tronçon.
2. Mélanger la rhubarbe avec environ 100 grammes de sucre
3. Mettre la rhubarbe dans un saladier et laisser reposer une nuit
4. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec 200 g de farine tamisée. L'appareil devient sablonneux. Rajouter ensuite une pincée de sel,15 g de sucre semoule et  6 cl de lait. Mélangez le tout  jusqu'à obtenir une pâte. 
5. Recouvrir d'un film alimentaire et la réserver au frigo pendant la nuit.

                   le lendemain :

1. Égoutter la rhubarbe dans une passoire
2. Dans un saladier mélanger 150 g de sucre semoule un sachet de sucre vanillé et 20 g de farine tamisée
3. Rajouter les 3 œufs entiers et battre le tout environ 5 minutes 
4. Ajouter ensuite  20 cl de crème fraîche fluide avec 10 cl de lait
5. Mélanger à nouveau et réserver au frais
6. Beurrer et fariner un moule à tarte
7. Abaisser la pâte environ 3 mm d'épaisseur
8. Piqué celle-ci à l'aide d'une fourchette
9. Disposer la rhubarbe sur la pâte
10. Bien répartir le flan 
11. Préchauffer le four à 200 degrés chaleur tournante
12. Faire cuire la tarte pendant 30 minutes environ, cela dépendra du four que l'on a.
13. Monter 6 blancs d'oeufs en neige avec 200 g de sucre ils doivent être bien ferme
14. Sortir la tarte et la laisser refroidir environ 5 minutes
15. Verser les blancs en neige dans une poche à douille cannelés en réalisant des formes ou des rosaces sur toute lasurface de la tarte
16. Remettre la tarte environ 10 minutes au four
17. Laisser tiédir puis démouler etdresser sur un plat de service

INGRÉDIENTS Pour 2 personnes: 

1. 3 filets de poulet
2. 6 œufs 
3. 1 oignon rouge
4. Une petite barquette de lardons fumés
5. Du paprika
6. Du sel 
7. Du poivre
8. De l'huile d'olive, de noisettes ou autre huile au choix 
9. 2 tomates 
10. Vinaigre 
11. 3 ou 4 cuillères à soupe de mayonnaise 

PRÉPARATION :

• Faire bouillir de l'eau,  ajouter un peu de vinaigre et un pincée de sel.
• Ajoutez les oeufs.
• Cuire les oeufs 9 minutes après que l'eau s'est remise a bouillir.
• Épluchez l'oignon , puis il faut le tailler en rondelles très fines 
• Couper les filets de poulet en petits cubes les mettre dans un saladier y ajouter le paprika, un peu de sel de poivre. Verser un filet  d'huile  choisie et mélanger le tout .
• Écalez les oeufs, les mettre dans un autre saladier et les couper grossièrement. 
• Dans une poêle faire revenir les lardons puis les réserver sur une petite assiette.
• Faire revenir l'oignon dans un peu d huile sans le faire brunir. 
• Coupez les tomates en rondelles 
• Lorsque tout est prêt ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe de mayonnaise sur les oeufs, saler et poivrer selon sa convenance et melanger.
• Le dressage poura être effectué directement sur les assiettes de service ou sur un plat, moi j'ai choisie les assiettes individuelles
• Se servir d'un cercle pour que ce soit beau 
• Alternez les couches 
• Commencez pas déposer les cubes de poulet sur l'assiette, puis une fine couche d'oeufs, ensuite ajoutez les oignons, puis les lardons et terminer  par le reste d'oeufs, lisses le tout 
• Posez les rondelles de tomates en rosace sur le dessus
• Réservez au frais une heure 
• Retirez les cercles avant de servir ajoutez

INGRÉDIENTS:

• 175 g de farine
• 125 g de sucre semoule 
• 150 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 3 cuillerées à café de levure chimique
• 50 g de raisins de Corinthe secs
• 4 cuillères à soupe de rhum

PRÉPARATION:

1. Préchauffer le four à 160 degrés thermostat 5
2. Battre le beurre en mousse avec le sucre semoule
3. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs mélanger jusqu'à Incorporation complète
4. Puis ajouter la farine
5. La levure chimique et les raisins secs
6. Déposer des petits dômes sur des plaques parées de papier cuisson environ 1 centimètres de diamètre 
7. Cuire pendant 15 minutes environ à 160 degrés
8. Dans un petit bol mélanger le sucre glace et le rhum
9. Sortir les petits dômes du four et les laisser refroidir
10. Puis napper avec le glaçage sucre glace rhum
11. Laisser les petits fours bien sécher avant de les manipuler et les mettre dans une boîte hermétique

INGRÉDIENTS : pour 6 personnes 

• 37,5 centilitres d'eau
• 75 g de beurre
• 260 grammes  de farine
• 4  gros oeufs

• 300 g de riz cru
• 3 fois le volume du riz en eau
• 1 gousse d'ail haché 
• 90 grammes de beurre
• 1/4 de cube de  bouillon de légumes émietté

• 500 g de champignons de Paris frais 
• 1 Oignon
• 1 Cuillère à café de persil haché
• 1 cuillère à soupe de farine 
• 15 g de beurre
• 50 centilitres de crème fraîche
• Sel Poivre 

PRÉPARATION :

1. Pour la sauce aux champignons

• Laver et éplucher les champignons de Paris frais puis les émincer
• Éplucher l'oignon et le couper en petits dés 
• Dans une poêle faire revenir l'oignon coupé en dés, puis rajouter les champignons émincés les faire réduire et réserver.
• Dans une casserole faire fondre les 15 g de beurre puis rajouter la cuillère à soupe de farine mélangez le tout
• Ajouter au fur et à mesure de la crème fraîche tout en remuant il faut y aller progressivement
• Ajouter à cette préparation les champignons émincés salez et poivrez puis réserver cette sauce

      2.Le riz

• Mettre l'eau à bouillir pour cuire le riz ajoutez le bouillon de légumes émietter lorsque que l'eau bout ajouter l'ail haché et le riz selon ses propres goûts et réserver

        3. Les quenelles

• Dans une casserole faites bouillir l'eau salée et le beurre
• Verser la farine d'un coup hors du feu et mélanger rapidement
• Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant vivement
• Retirer du feu et incorporer les oeufs  un à un,
• Laisser refroidir
• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné
• Façonner des boudins d'environ 3 cm sur le plan de travail fariné
• Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée
• Plonge les quenelles au fur et à mesure
• Égouttez-les quand elles remontent à la surface
• Chauffer le four à 180° placer les quenelles dans un grand plat et recouvrer-les de sauce
• Puis laissez cuire 30 minutes
• Réchauffer le riz et dresser sur les assiettes, napper avec les quenelles et la sauce aux champignons

La recette originale et une recette de quenelles à la truffe du catalogue LIDL, mais je l'ai modifiée car je n'aime pas les truffes , mais les quenelles sont excellentes. Et pour une première je dois dire que je suis très contente du résultat.

INGRÉDIENTS :

• 2 gousses d'ail
• 6 belles tomates
• 3 œufs
• 30 centilitres de crème
• Sel
• Poivre
• 500 g de champignons frais
• 1 Barquette de lardons fumés
• Une pâte brisée
• 2 bonnes cuillères à café de moutarde
• Du persil haché 

PRÉPARATION :

1. Laver  les tomates et les en rondelles, les laisser égoutter pendant 15 minutes
2. Éplucher l'ail et le couper en petits dés 
3. Laver les champignons frais puis les éplucher et les couper en tranches assez larges
4. Mettre un peu d'huile dans une poêle y mettre les champignons
5. les cuire pour que l'eau qu'ils contiennent soit évacué
6. Puis les réservé
7. Faire revenir les lardons et l'ail
8. Préchauffer le four à 200 degrés
9. Garnir un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé 
10. Étaler la pâte et la mettre dans le moule 
11. Piquer la pâte  à ce stade on peut cuire la pâte à blanc c'est-à-dire que la pâte à tarte est legerement précuite sans garniture puis elle ressortie du four  la garniture est déposée dessus puis elle  remise au four 
12. où l'on peut procéder comme une tarte normale en mettant la garniture sur la pâte crue
13. Étalér deux cuillères de moutarde dessus.
14. Dresser les rondelles de tomates dessus pour former une rosace
15. Puis intercaler les lardons et les champignons entre chaque rondelles de tomate
16. Dans un récipient casser 3 oeufs 
17. Versez la crème et le persil haché 
18. saler poivrer et battre le tout
19. Verse la préparation sur la tarte
20. Mettre au four et cuire pendant 30 minutes
21. Servir chaude ou tiède