RIZ ET QUENELLES NATURES ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS

INGRÉDIENTS : pour 6 personnes 

• 37,5 centilitres d'eau
• 75 g de beurre
• 260 grammes  de farine
• 4  gros oeufs

• 300 g de riz cru
• 3 fois le volume du riz en eau
• 1 gousse d'ail haché 
• 90 grammes de beurre
• 1/4 de cube de  bouillon de légumes émietté

• 500 g de champignons de Paris frais 
• 1 Oignon
• 1 Cuillère à café de persil haché
• 1 cuillère à soupe de farine 
• 15 g de beurre
• 50 centilitres de crème fraîche
• Sel Poivre 

PRÉPARATION :

1. Pour la sauce aux champignons

• Laver et éplucher les champignons de Paris frais puis les émincer
• Éplucher l'oignon et le couper en petits dés 
• Dans une poêle faire revenir l'oignon coupé en dés, puis rajouter les champignons émincés les faire réduire et réserver.
• Dans une casserole faire fondre les 15 g de beurre puis rajouter la cuillère à soupe de farine mélangez le tout
• Ajouter au fur et à mesure de la crème fraîche tout en remuant il faut y aller progressivement
• Ajouter à cette préparation les champignons émincés salez et poivrez puis réserver cette sauce

      2.Le riz

• Mettre l'eau à bouillir pour cuire le riz ajoutez le bouillon de légumes émietter lorsque que l'eau bout ajouter l'ail haché et le riz selon ses propres goûts et réserver

        3. Les quenelles

• Dans une casserole faites bouillir l'eau salée et le beurre
• Verser la farine d'un coup hors du feu et mélanger rapidement
• Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant vivement
• Retirer du feu et incorporer les oeufs  un à un,
• Laisser refroidir
• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné
• Façonner des boudins d'environ 3 cm sur le plan de travail fariné
• Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée
• Plonge les quenelles au fur et à mesure
• Égouttez-les quand elles remontent à la surface
• Chauffer le four à 180° placer les quenelles dans un grand plat et recouvrer-les de sauce
• Puis laissez cuire 30 minutes
• Réchauffer le riz et dresser sur les assiettes, napper avec les quenelles et la sauce aux champignons

La recette originale et une recette de quenelles à la truffe du catalogue LIDL, mais je l'ai modifiée car je n'aime pas les truffes , mais les quenelles sont excellentes. Et pour une première je dois dire que je suis très contente du résultat.